Une réserve familiale depuis 1929

Un vaste parc d’oliviers centenaires

Un parcours archéologique

Un terroir d’exception  biologique

culture

Nos oliveraies de Chetoui et Sahli centenaires, variétés autochtones de la Tunisie, sont cultivées en mode biologique sur le domaine familial d'Utique afin de s'assurer de la provenance de nos olives. Nos ingénieurs agronomes demeurent à la pointe de la recherche, essayant constamment d'améliorer nos techniques et pratiques culturales adaptées au terroir. Afin de préserver la biodiversité de notre écosystème, nous oeuvrons pour une agriculture nouvelle, durable et écoresponsable qui nous garantit une excellente qualité d'olives.

cueillette

La récolte de nos olives se fait à la main entre début Novembre et fin Janvier. Cette méthode traditionnelle et ancestrale assure le bien-être de nos arbres sans agresser leurs fruits, en prenant le plus grand soin de leurs branches. Rappelons que l’huile d’olive dite vierge extra n’est autre qu’un jus d’olive, au même titre qu’un jus de fruit. La fraîcheur du fruit est donc primordiale pour obtenir un jus d’olive de qualité. Notre équipe de cueillette est composée essentiellement de femmes rurales, exclusivement issues de la région et dont l’activité agraire saisonnière est leur principale source de revenu. Nous avons pris l’engagement de maintenir un lien étroit avec ces femmes tout au long de l’année, c’est une responsabilité économique et un choix social que nous faisons.

raya abid

Raya a grandi et évolué dans une famille d’entrepreneurs. Ainsi, planifier des projets et les voir se réaliser est un enchaînement naturel pour elle. Diplômée en Economie et en Relations lnternationales de la Boston University, elle poursuit ses études à Paris où elle obtient son Master en Stratégie et lngénierie des Affaires lnternationales a l’ESSEC Business School.

Devenue maman, elle souhaite transmettre à ses enfants le goût des produits sains et authentiques, des saveurs de la terre et des grandes tablées. Elle décide de reprendre et développer les terres familiales d’Utique, dans le Nord de la Tunisie et les transforme en hectares d’agriculture biologique, alliant nouvelles technologies modernes et méthodes traditionnelles ancestrales.

Quatrième génération de producteurs d’huile olive, Raya a récemment été certifiée sommelière par le New York International Culinary Center et le Olive Oil Times Education Lab. Devenue exploitante agricole, Raya a su tirer parti des richesses du terroir du domaine d’Utique. Elle reprend en gestion une oliveraie de 30 hectares et crée OLEASTRA, une marque d’huile d’olive vierge extra de qualité supérieure plusieurs fois primée à l’international.

oleastra dans la presse

Olive oil times

“ The Tunisian producer Viaraya won two awards for a pair of its organic monovarietals.The company picked up a Gold Award for its Oleastra Sahli brand, an organic delicate Sehli, and a Silver Award for its organic medium Chetoui. “Hard work always pays off in the end,” owner Raya Abid said. “My team and I are so happy to be awarded!”

Jus d’olive magazine

La 4ème édition des OLIO NUOVO DAYS s’est achevée le 20 janvier 2019 après une semaine d’activités et de dégustations autour des huiles d’olive fraîchement extraites de l’hémisphère nord. 

Octopus

Oleastra, la Méditerranée en héritage